Les plus beaux marchés de l’Yonne, vive le bio & les producteurs locaux !

Où sont les plus beaux marchés de l’Yonne ? Le département en compte une cinquantaine chaque semaine, du petit marché de village aux grandes halles de Sens, Joigny, Auxerre ou le marché de Toucy, 6 ème plus beaux marchés de France.

Les marchés de l’Yonne rythment la vie locale. Ils accueillent des producteurs bio et locaux, témoignant d’un ancrage fort dans les circuits courts, la saisonnalité et la proximité entre ceux qui cultivent et ceux qui consomment.

🥕Ma sélection de producteurs locaux et bio de l’Yonne.

marché couvert de Joigny © Pierre Pupier

Liste des principaux marchés de l’Yonne (jours, horaires, emplacements)

Les marchés incontournables de l’Yonne par ville

Marché d’Auxerre : l’Arquebuse et les halles couvertes

La ville d’Auxerre accueille plusieurs marchés hebdomadaires, dont le principal se tient sur la place de l’Arquebuse les mardis, vendredis et samedis. Ce marché de plein air rassemble plus d’une centaine d’exposants proposant fruits et légumes de saison, fromages, viandes, poissons et produits artisanaux. La place accueille également un marché couvert permanent où les commerçants installés à l’année perpétuent les savoir-faire traditionnels.

Le vendredi matin, le marché de l’Arquebuse voit affluer les producteurs bio locaux, dont plusieurs maraîchers certifiés de la vallée de l’Yonne. La Ferme en Goguette y tient un stand régulier avec ses légumes bio de saison cultivés à Guerchy. Les Auxerrois apprécient particulièrement la diversité de l’offre et la présence de producteurs en circuit court, permettant d’échanger directement sur les méthodes de culture et la saisonnalité des produits.

📍 Informations pratiques

• Jours : mardi, vendredi et samedi
• Horaires : 8h-13h
• Lieu : place de l’Arquebuse, 89000 Auxerre
• Stationnement : parking de l’Arquebuse (gratuit), parking Foch (payant)
• Nombre d’exposants : ~100-120 selon les jours
• À proximité : centre-ville historique (10 min à pied), tour de l’Horloge, cathédrale Saint-Étienne

La Foire Saint-Martin d’Auxerre, instituée en 1379, se déroulera le 9 novembre 2025 au centre-ville et attend plus de 25 000 visiteurs pour découvrir plus de 150 exposants : producteurs locaux, artisans et animations. L’événement célèbre ses racines agricoles et populaires avec des temps forts tels que la Soupe des Chefs au profit d’associations caritatives et un hommage aux 120 ans de l’AJA.

Marché de Sens : la Grande Halle du marché couvert

Le marché de Sens se tient dans la Grande Halle, un bâtiment historique du centre-ville, proposant des stands biologiques le lundi toute la journée et le vendredi matin. Cette infrastructure couverte permet aux producteurs locaux de présenter leurs légumes de saison, volailles fermières et productions certifiées bio par tous les temps.

L’emplacement central, à proximité de la cathédrale Saint-Étienne, facilite l’accès pour les habitants de l’agglomération sénonaise. Les producteurs cultivent selon des méthodes respectueuses de l’environnement, privilégiant rotation des cultures et techniques agroécologiques.

Marché de Toucy : le 6 ème plus beau marché de France

Le marché de Toucy a été élu 6ème plus beau marché de France en 2019 par TF1 et la presse régionale, après avoir été couronné plus beau marché de Bourgogne en 2018. Cette double reconnaissance nationale témoigne de la qualité de ce rendez-vous hebdomadaire qui se tient chaque samedi matin sur la place de l’Hôtel de Ville, la place de la République et dans les rues environnantes du centre historique.

Le marché accueille près de 150 exposants aux beaux jours, avec une majorité de stands alimentaires en conventionnel et en bio. Maraîchers, charcutiers, volaillers et fromagers sont présents en nombre, certains depuis plusieurs décennies. Ils viennent de la Puisaye icaunaise, mais aussi de la Nièvre voisine, du Loiret.

Au Moyen Âge, le marché de Toucy avait lieu le lundi et était déjà l’un des plus renommés de Bourgogne, notamment pour ses bestiaux et ses grains. À la fin du XVIIIe siècle, il avait été déplacé le samedi et se tenait pour partie dans une halle dite aux cordonniers, située vers l’actuel hôtel de Ville. Celle-ci a été remplacée en 1878 par la halle aux grains, rue Paul-Defrance, qui a ensuite été détruite par un incendie, en 1943, et remplacée par une salle polyvalente.

L’Yonne Républicaine, 23 février 2018

Chaque année, au samedi des Rameaux, le marché se transforme en « Beau Marché de Toucy », un événement festif à la rencontre des artisans locaux, des animaux et des traditions de Puisaye, avec de nombreuses animations organisées par la municipalité.

📍 Informations pratiques

• Jour : Samedi
• Horaires : 8h-13h
• Lieu : Place de l’Hôtel de Ville, place de la République et rues adjacentes, 89130 Toucy
• Stationnement : Parkings publics gratuits à proximité (arriver tôt pour trouver une place facilement)
• Nombre d’exposants : ~150 (haute saison), ~100 (hiver)
• Spécialités : Produits bio en progression, volailles fermières, fromages affinés, produits de la Puisaye
• Label : saveurs et savoir-faire de Bourgogne
• Type : marché mixte conventionnel et bio
• À proximité : commerces du centre-ville (restaurant, bar, boulangerie, boucherie, librairie), base de loisirs, église fortifiée, maisons à colombages

💡 Conseil de visite : arrivez entre 9h et 9h30 pour profiter de l’ambiance sans la foule de fin de matinée. Achetez une grosse gougère vers 11h30 et dégustez-la avec un verre de Chablis en terrasse d’un bar, une tradition locale très appréciée le samedi. Les samedis des Rameaux, le marché s’anime d’animations spéciales (évènement annuel à ne pas manquer). Pensez à réserver au restaurant pour le déjeuner, les établissements sont souvent complets les samedis midis.

Producteurs bio présents : maraîchers bio de la Puisaye, fromagers locaux, vergers bio de Marion (fruits, confitures, compotes), producteurs de miel et volailles.

Marché de Saint-Fargeau, du bio à côté du château

Chaque vendredi, Saint-Fargeau organise son marché bio sur la place de la République, face au château. Cette spécialisation exclusive en agriculture biologique en fait un événement unique dans le département, attirant les consommateurs les plus soucieux de qualité environnementale.

Tous les producteurs présents sont certifiés en agriculture biologique, garantissant une offre cohérente et traçable dans un cadre historique exceptionnel.

Marché de Joigny : la halle du marché couvert au bord de l’Yonne

A Joigny, au bord de l’Yonne, le marché couvert se tient sous une halle à l’architecture métallique du XIXe siècle, restaurée en 1996. Ce bâtiment historique accueille les marchés du mercredi et samedi matin, constituant l’un des temps forts de la vie locale jovinienne. La structure métallique rappelle le style des halles Baltard.

Sous la halle dédiée aux produits alimentaires, on trouve des producteurs locaux et des commerçants dont beaucoup sont présents depuis longtemps. L’offre comprend fruits et légumes de saison, pains artisanaux au levain naturel, pains d’épice, fromages (Soumaintrain AOP, Saint-Florentin, Chaource AOP), volailles fermières et spécialités locales, escargots, vins de Bourgogne. Côté bio on aime la micro-boulangerie Boule de Cécile Lenormand qui vend ses pains 100% levain naturel, à fermentation lente et les maraîchers de la Ferme en Goguette.

Le samedi, le marché déborde largement de la halle couverte et prend ses aises sur la grande place du 1er-RVY, avec de multiples marchands proposant vêtements, fleurs et alimentation. Aux beaux jours, cette extension transforme le centre-ville en véritable lieu de vie et d’échanges.

En valorisant les abords du fleuve, les travaux d’aménagement des quais de l’Yonne visent à renforcer le lien entre le marché couvert, les commerces de proximité et le front d’eau, cœur touristique et paysager de Joigny. Ces aménagements, pensés dans une logique de mise en valeur du patrimoine et de circulation douce, devraient accentuer l’attrait du marché et favoriser la rencontre entre habitants, visiteurs et producteurs locaux.

📍 Informations pratiques

• Jours : Mercredi et samedi
• Horaires : 8h-13h
• Lieu : Halle du marché couvert, place François Mitterrand, 89300 Joigny
• Stationnement : Parking place François Mitterrand (gratuit), parkings quais de l’Yonne
• Nombre d’exposants : ~40-50 sous la halle, 80-100 le samedi (avec extension extérieure)
• Spécialités : Pains au levain naturel (Boule), volailles fermières, légumes bio locaux
• Type : Marché couvert avec stands bio réguliers

💡 Conseil de visite : le samedi matin offre la plus grande diversité avec l’extension sur la place du 1er-RVY. Arrivez avant 9h30 pour profiter du meilleur choix sous la halle. Cherchez le parasol jaune de la micro-boulangerie Boule pour ses pains 100% levain. Le mercredi est plus calme, idéal pour des échanges prolongés avec les producteurs.

Producteurs bio présents : la Ferme en Goguette (légumes bio de Guerchy, présente le samedi matin), micro-boulangerie Boule (pains au levain naturel), maraîchers bio locaux.

Marché de Chablis : le marché dominical au cœur du vignoble

Le marché de Chablis se tient chaque dimanche matin dans les ruelles du centre historique de cette cité viticole mondialement connue. Une cinquantaine d’exposants investissent les places et rues piétonnes, créant une atmosphère conviviale au pied des vignobles classés en appellation d’origine contrôlée.

Ce marché dominical attire une clientèle variée : habitants du Chablisien, Parisiens propriétaires de résidences secondaires et touristes venus déguster les grands crus. Les primeurs côtoient les fromagers affineurs, charcutiers et producteurs locaux. Plusieurs vignerons proposent leurs cuvées en vente directe, permettant de combiner marché et découverte œnologique. L’emplacement au cœur du bourg facilite la visite des caves et des boutiques d’artisans après les courses.

📍 Informations pratiques

• Jour : Dimanche
• Horaires : 8h-13h
• Lieu : Centre-ville, places et rues du bourg historique, 89800 Chablis
• Stationnement : Parkings gratuits en périphérie du centre (5 min à pied)
• Nombre d’exposants : ~50 (variable selon saison)
• Spécialités : Vins de Chablis en vente directe, fromages affinés, produits du terroir

💡 Conseil de visite : Profitez du dimanche matin pour combiner marché et dégustation dans les caves du village. Plusieurs domaines viticoles ouvrent leurs portes le dimanche. Arrivez vers 9h pour flâner tranquillement avant l’affluence touristique de fin de matinée.

Marché de Tonnerre : sous les halles classées monument historique

Le marché de Tonnerre se déroule sous ses halles métalliques du XIXe siècle, classées monument historique. Le samedi matin de 8h à 13h constitue le rendez-vous hebdomadaire principal, avec une soixantaine d’exposants installés sous la structure métallique et dans les rues adjacentes. Un marché plus modeste se tient également le mercredi matin en extérieur.

Les étals présentent les spécialités du Tonnerrois : fromage de Chaource AOC, vins de Tonnerre, légumes du plateau calcaire. Le marché a représenté l’Yonne lors de l’élection du plus beau marché de France 2024 aux côtés de celui de Sens, témoignant de sa qualité reconnue. Les producteurs bio gagnent progressivement du terrain, notamment le Jardin des Traverseines pour les légumes de saison et la ferme de Montgré à Nitry pour les viandes bio.

L’ambiance du marché tonnerrois se caractérise par les conversations animées entre habitués, les odeurs de poulet rôti et la convivialité des commerçants qui partagent volontiers les dernières nouvelles locales.

📍 Informations pratiques

• Jours : Mercredi (plein air), samedi (sous halles)
• Horaires : 8h-13h
• Lieu : Halles de Tonnerre (place centrale), 89700 Tonnerre
• Stationnement : Parkings gratuits place Marguerite de Bourgogne
• Nombre d’exposants : ~60 le samedi, ~20 le mercredi
• Spécialités : Chaource AOC, vins de Tonnerre, légumes bio du Jardin des Traverseines

💡 Conseil de visite : le samedi sous les halles offre le plus grand choix. Après le marché, visitez l’Hôtel-Dieu et sa salle des malades (monument historique) ou la Fosse Dionne, résurgence karstique au centre-ville.

Marché d’Avallon : le marché du Morvan

Le marché d’Avallon se tient mardi, jeudi et samedi matin sur la place Vauban et sous les halles de cette sous-préfecture située aux portes du Parc naturel régional du Morvan. Cette fréquence tri-hebdomadaire en fait l’un des marchés les plus réguliers du département, permettant aux habitants de la région avallonnaise de s’approvisionner en produits frais plusieurs fois par semaine.

L’offre reflète la diversité du terroir morvandiau : légumes de montagne cultivés sur les plateaux granitiques, fromages fermiers au lait cru, viandes d’élevages extensifs, miel de forêt. Les producteurs bio locaux proposent des légumes adaptés au climat morvandiau (choux, pommes de terre, courges) et des produits transformés (confitures, sirops). Le marché du samedi est le plus fourni, avec une quarantaine d’exposants contre une vingtaine les mardi et jeudi.

📍 Informations pratiques

• Jours : Mardi, jeudi, samedi
• Horaires : 8h-13h
• Lieu : Place Vauban et halles couvertes, 89200 Avallon
• Stationnement : Parkings place Vauban et parking de la Morlande (gratuits)
• Nombre d’exposants : ~40 le samedi, ~20 en semaine
• Spécialités : Produits du Morvan, légumes de montagne, fromages fermiers, miel de forêt

💡 Conseil de visite : Le samedi matin offre la plus grande diversité. Profitez-en pour flâner dans la vieille ville fortifiée et ses remparts médiévaux. L’ambiance est plus locale et authentique que sur les marchés touristiques du département.

Marché de Beauvoir : le marché nocturne annuel des producteurs locaux

Chaque année le premier samedi d’août, le petit village de Beauvoir organise son marché nocturne des producteurs locaux, un événement festif qui attire plus de 3 000 visiteurs. Ce rendez-vous annuel transforme le bourg en véritable fête de la ruralité, combinant stands de producteurs, animations musicales, spectacles de rue et feu d’artifice.

Les stands regorgent de spécialités icaunaises et bourguignonnes : aligot préparé sur place, vins de Chablis et du Tonnerrois, fromages fermiers, glaces artisanales de la ferme « L’Amour est dans le Lait » (disponibles toute l’année dans plusieurs points de vente du département). L’ambiance est animée par des concerts (Elan Brass Band, Steel Rock), des spectacles de la Compagnie du Feu, du cirque de rue et des animations jusqu’à minuit.

Ce marché nocturne se distingue par son caractère événementiel et convivial, privilégiant les producteurs locaux et bio de la région. Il constitue un moment fort de l’été en Puisaye-Forterre, mêlant terroir et festivités.

📍 Informations pratiques

• Date : 1er samedi d’août (événement annuel)
• Horaires : 18h-minuit
• Lieu : Centre du village, 89240 Beauvoir
• Stationnement : Parkings temporaires aménagés en périphérie du village
• Affluence : ~3 000 visiteurs
• Animations : Concerts, spectacles de feu, cirque de rue, bal, feu d’artifice

💡 Conseil de visite : Arrivez vers 19h pour profiter des stands avant la foule du soir. Pensez à réserver au restaurant si vous souhaitez dîner sur place. Le feu d’artifice clôture la soirée vers 23h.

Autres marchés de producteurs locaux dans l’Yonne

Seignelay organise son marché bio tous les samedis matin sur la place de la Mairie, créant un rendez-vous régulier pour les communes environnantes. Quarré-les-Tombes accueille chaque dimanche matin son marché sur la place de l’Église, où exposants bio et producteurs traditionnels se côtoient.

Diges propose place Marie Noël un marché de producteurs locaux (farines, miels, fromages de chèvre, fruits et légumes), tandis que Neuilly-Valravillon organise le deuxième vendredi de chaque mois son marché associatif exclusivement bio et local sur la place du village.

Mes adresses : ma sélection de producteurs locaux & bio (89)

L’agriculture biologique dans l’Yonne compte 581 fermes engagées en bio, représentant plus de 16 % des exploitations agricoles du département (chiffres de l’Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique). Ces agriculteurs privilégient les circuits courts, ventes directs et marchés locaux et les pratiques respectueuses de l’environnement pour nourrir la population locale.

La Ferme en Goguette

La Ferme en Goguette est menée par Caroline et Julien Camaleonte, deux jardiniers maraîchers installés à Guerchy (Valravillon), entre Joigny et Auxerre. Après 15 ans d’expériences professionnelles à l’international (Afrique de l’Est, Afrique de l’Ouest et Canada), ils ont choisi de revenir dans la région pour développer leur projet d’agriculture biologique.

Ils proposent une gamme complète de légumes bio de saison (salades, tomates, concombres, pommes de terre, courges, poireaux, aubergines, plantes aromatiques) et des paniers hebdomadaires préparés ou à composer le mercredi. Vous les retrouverez au marché de l’Arquebuse à Auxerre le vendredi matin et au marché de Joigny le samedi matin, ainsi qu’en vente à la ferme les vendredis au 45 rue Dumont à Guerchy. Leur approche agroécologique et leur engagement dans les circuits courts en font un producteur de référence, partenaire de La Cagnole pour la commercialisation en monnaie locale.

Points de vente :

Paniers hebdomadaires : mercredi

Marché de l’Arquebuse (Auxerre) : vendredi matin

Marché de Joigny : samedi matin

Vente à la ferme : vendredi

Ferme Vivante 89.10, vente directe près de Sens

Ferme Vivante 89.10, menée par Mélanie Petit à Bagneaux (Champagne Sénonaise), pratique l’agriculture biologique de conservation des sols sur 200 hectares. Spécialisée dans le semis direct sous couverts permanents, elle cultive céréales rustiques (engrain, épeautre, blé ancien), lentilles et sarrasin.

La ferme développe un drive fermier via fermevivante.fr pour la vente directe de farines, lentilles et agneaux à Saint-Clément et Bagneaux. Elle combine circuits courts et commercialisation via la coopérative bio Cocebi. Pionnière de l’agriculture régénératrice dans l’Yonne, elle expérimente la séquestration carbone et participe au projet SoliCagnole pour la Sécurité Sociale de l’Alimentation.

Les Fermes du Ravillon

Les Fermes du Ravillon rassemblent Guillaume, Mathilde, Jérôme, Gisèle et Simon, cinq agriculteurs bio installés sur la commune nouvelle de Valravillon (regroupant Villemer, Neuilly, Guerchy et Laduz). Depuis plus de 20 ans, ces familles travaillent ensemble et ont fait en 2010 un choix collectif fort : la conversion à l’agriculture biologique. Sur leurs 500 hectares certifiés bio, ils cultivent une grande diversité de plantes : céréales, légumineuses, crucifères, qu’ils sèment, récoltent et transforment entièrement sur leurs exploitations.

Leur gamme comprend graines (lentilles vertes et noires, pois chiches, haricots blancs, quinoa), huiles (cameline, tournesol, colza, lin), farines (blé, petit épeautre, blé ancien) et pâtes artisanales. Leur slogan Le bio sans détours illustre leur engagement dans la transformation directe sans intermédiaire.

Points de vente :

• Vente à la ferme : 1er vendredi du mois (16h30-19h) à Neuilly, rue de la Porte de Cudot
• Drive fermier : 3e vendredi du mois sur commande
• Grandes surfaces : Gamm Vert (Migennes, Monéteau), Bi1 de l’Yonne, Biocoop Welcome Bio (Paris)
• Magasins spécialisés : Germinal et Les Comptoirs Bio (Auxerre, Sens)
• Marchés de proximité : Saint-Fargeau (vendredi), Seignelay (samedi matin)

Cette stratégie multi-canal leur permet de toucher aussi bien les consommateurs urbains via la grande distribution spécialisée que les habitants ruraux grâce aux marchés locaux et à la vente directe, illustrant parfaitement la diversité des circuits courts possibles pour l’agriculture biologique icaunaise.

La micro boulangerie « Boule »

« Boule » est une micro boulangerie bio et locale créée par Cécile Lenormand et dont les pains sont vendus sur le marché de Joigny le samedi matin dans la halle couverte sous le parasol jaune. Ancienne chef de cuisine et pâtisserie, Cécile Lenormand s’est reconvertie en artisane boulangère et dans son fournil de Migennes, elle travaille ses pains. Des pains 100% levains naturels, avec fermentation lente, au pétrin traditionnel en hêtre, pétrissage et façonnage à la main, cuisson sur pierre.

Conseils pratiques pour vos achats alimentaires

Optimiser vos visites

La plupart des marchés débutent vers 8h et se terminent à 13h. Arriver tôt garantit le meilleur choix, notamment pour les produits les plus recherchés. La saisonnalité guide l’offre : légumes racines en hiver, premiers légumes verts au printemps, abondance estivale avec des variétés anciennes.

Créer du lien avec les producteurs

Questionnez les producteurs sur leurs méthodes de culture, certifications et saisonnalité. Cette relation directe constitue l’avantage principal des circuits courts, permettant une traçabilité totale. Beaucoup proposent également la vente directe à la ferme en complément des marchés.

Le projet de Sécurité Sociale de l’Alimentation dans l’Yonne

Ces marchés bio de l’Yonne illustrent une transformation profonde de notre rapport à l’alimentation. Au-delà de l’achat de produits locaux, ils questionnent notre modèle alimentaire et ouvrent la réflexion sur des alternatives comme la Sécurité sociale de l’alimentation. Dans l’Yonne, l’association La Cagnole expérimente depuis novembre 2024 le projet SoliCagnole, une caisse de solidarité alimentaire où chacun cotise selon ses moyens (10 à 100 euros) pour recevoir 50 e-cagnoles à dépenser chez les producteurs bio partenaires.

Cette initiative, soutenue par la CAF de l’Yonne à hauteur de 40000 euros, vise à garantir l’accès de tous à une alimentation de qualité tout en soutenant les agriculteurs bio locaux qui ont perdu 30 à 60% de leurs revenus ces dernières années. Les AMAP locales (Les Maillotins, Chant’Ouanne, Palais de Chaillot) et les plateformes comme « J’veux du local! » participent aussi à cette démarche en créant des liens durables entre producteurs et consommateurs, préfigurant peut-être une nouvelle organisation de notre système alimentaire territorial.