Le vignoble de Tonnerre en Bourgogne (Yonne)

Situé dans l’Yonne, à quelques kilomètres au sud de Chablis, le vignoble de Tonnerre s’étend sur environ 86,25 h hectares répartis sur sept communes. Cette zone viticole du Tonnerois produit des vins sous trois appellations : Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Épineuil et Crémant de Bourgogne.

Capture d’écran Bourgogne Maps

Situation géographique des vins de Tonnerre : près de Chablis (Yonne)

Le vignoble se développe sur les coteaux de la vallée de l’Armançon, entre 180 et 250 mètres d’altitude. Les vignes sont exposées sud et sud-ouest sur des pentes parfois raides. Les communes principales sont Tonnerre, Épineuil, Molosmes, Dannemoine, Junay, Vézinnes et Collan.

Terroir kimméridgien et géologie

Le sous-sol se compose de calcaire de Tonnerre (Kimméridgien inférieur) et de marnes kimméridgiennes. Ces sols calcaires à astartés (fossiles de coquillages) forment une couche d’environ 80 mètres. Cette composition géologique est identique à celle que l’on retrouve dans la partie sud de l’appellation Chablis.

Les sols caillouteux, extrêmement calcaires et bien drainés, confèrent aux vins une minéralité marquée et des notes iodées caractéristiques du terroir kimméridgien.

Histoire du vignoble du Tonnerrois

Les premières traces de viticulture remontent à l’époque romaine. Au IVe siècle, les moines de l’abbaye de Quincy (près de Tanlay) et de l’abbaye Saint-Michel développent la culture de la vigne. Au XIIe siècle, Bernard de Clairvaux introduit les techniques cisterciennes : échalassement, culture en rangs, processus de cuvaison.

Le XIVe siècle marque l’apogée avec Marguerite de Bourgogne, comtesse de Tonnerre et reine de Naples. Elle fonde l’Hôtel-Dieu de Tonnerre et lui attribue des vignes. Au XVIIIe siècle, le Chevalier d’Éon, espion de Louis XV, possède plusieurs parcelles qu’il utilise dans ses échanges diplomatiques.

En 1827, le vignoble couvre 5 817 hectares. Le phylloxéra (à partir de 1883) et le gel de 1956 réduisent considérablement la superficie. L’encépagement se répartit à parts égales entre Chardonnay et Pinot Noir.

Les vins de Tonnerre : appellations et dégustation

Bourgogne Tonnerre : vins blancs issus du Chardonnay. Fraîcheur minérale, notes iodées et citronnées, caractère tendu typique du Kimméridgien.

Bourgogne Épineuil : vins rouges et rosés à base de Pinot Noir. Les rouges présentent une structure élégante et fine avec un bon potentiel de garde.

Crémant de Bourgogne : vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.

Production et volumes des vins du Tonnerois (Yonne)

Selon les données de l’Office de Tourisme Chablis-Tonnerrois, le vignoble compte actuellement 86,25 h de vignes et produit environ 2 482 hl par an. En 2008 le Grand Atlas des Vignobles de France mentionnait 185 ha en production.

Le domaine Céline Coté, en bio et biodynamie, avec traction animale

Situé entre Tonnerre et Molosmes aux lieux-dits « Les Boutôts » et « Les Noirots », le domaine Céline Coté cultive 5 hectares en agriculture biologique et biodynamique.

Au fil du canal de Bourgogne : documentaire à revoir sur france.tv, interview de Céline Coté, vins bio et biodynamie.

C’est entre Tonnerre et Molosmes, sur un terroir viticole au potentiel qualitatif équivalent aux plus beaux terroirs du Chablisien, que je cultive la vigne. Le sous-sol est extrêmement calcaire, le sol est caillouteux et bien drainé, assurant ainsi aux raisins une maturité optimale. Les coteaux ont été plantés selon une exposition optimale (sud, sud-est), sur de fortes pentes bénéficiant d’un très fort ensoleillement.

Céline Coté, celinecote.com

Le domaine pratique la traction animale avec Absinthe, une jument comtoise, pour le travail du sol. Cette méthode limite la compaction, préserve la vie microbienne et supprime les émissions de gaz à effet de serre liées au passage du tracteur.

Au fil du canal de Bourgogne : documentaire à revoir sur france.tv, interview de Céline Coté, vins bio et biodynamie.

La philosophie du domaine repose sur trois principes :

• Maîtrise des rendements
• Haute qualité sanitaire des baies
• Maturité optimale des raisins

Le domaine participe au projet SoliCagnole, initiative de Sécurité Sociale de l’Alimentation dans l’Yonne qui permet aux habitants de bénéficier d’une allocation mensuelle (10-100€) en monnaie locale utilisable chez les producteurs bio participants.

Cette démarche s’inscrit dans la dynamique de l’agriculture icaunaise où 409 exploitations sont certifiées bio, représentant 35 000 hectares (8,3% de la SAU du département).

Découvrir le vignoble

Randonnées :

• Le Balcon du Tonnerrois
• La Fosse Dionne et les coteaux d’Épineuil (12 km au départ de Tonnerre)
• Les coteaux de Collan

Événements :

• Les Vinées Tonnerroises (début avril aux Hospices de Tonnerre)
• La Saint-Vincent du Tonnerrois

Sources

• Grand Atlas des Vignobles de France, éditions Solar
• Office de Tourisme Chablis-Tonnerrois
• Tourisme Yonne
• Domaine Céline Coté